Gärkorb, eckig, groß

Wollen Sie ein gutaussehendes, lecker duftendes und einzigartig schmeckendes Brot backen möchten, sollten Sie bei der Zubereitung Gärkörbe verwenden. Gärkörbe haben mehrere Vorteile: Je mehr Wasser in den Teig eingeknetet werden kann, umso luftiger und lockerer wird das Brot und umso länger ist die Haltbarkeit und Frische. Der Gärkorb gibt den Broten hierbei eine gute Form, sodass die Struktur und Oberfläche optimal sind und das Brot am Ende eine gute Kruste hat.

Und so geht’s

Formen Sie Ihren Brotteig und bemehlen Sie den Gärkorb. Legen Sie die Teigkugel mit der glatten Seite nach unten in den Gärkorb und decken Sie ihn mit dem Baumwolltuch ab. Lassen Sie den Teig aufgehen, nehmen Sie ihn anschließend aus dem Gärkorb heraus, schneiden Sie den Teig ggf. mehrmals ein und backen Sie das Brot im Gusseisentopf oder auf einem Backblech. Tatsächlich ist der Gusseisentopf ideal zum Brotbacken, weil er wie ein Dampfbackofen fungiert.

Der Gärkorb eignet sich auch perfekt für die Zubereitung von Sallys Brotvormischung (für 1 kg gebackenes Brot).

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